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Insee, Auteur ; Philippe Gallot, Auteur ; Jacques Bonfils, Auteur ; Jean Finot, Auteur ; Ariel Gamrasni, Auteur ; Nathalie Lepine, Auteur ; Nila Ceci-Renaud, Directeur de publication | Paris : INSEE | Document de travail | 24/06/2025Les données 2024 sur la situation du commerce font état pour l'artisanat commercial d'un accroissement des ventes en volume (+ 6 %) notamment pour la boulangerie-pâtisserie (+ 6,4 %) et la boucherie-charcuterie (+ 4 %). En valeur, les progressio[...]
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Le service Etudes et projets de la CMA Nouvelle-Calédonie a publié son bulletin trimestriel consacré au secteur artisanal dans la Province Nord au 1er trimestre 2025. En Province Nord, 1 439 établissements sont dénombrés au 30 avril 2025, avec [...]
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L'Observatoire des métiers de l'alimentation en détail a réalisé un nouveau portrait des apprentis de l'alimentation, résultant de l'enquête menée auprès de 2 570 apprentis de la boucherie, boulangerie, charcuterie, chocolaterie-confiserie, pâti[...]
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Le service Etudes et projets de la CMA Nouvelle-Calédonie a publié une étude de marché réalisée pour l'installation d'une entreprises artisanale relevant du code 5610CQ - Fabrication artisanale associée à la vente de plats, sur la zone de Mont-D[...]
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Les dossiers Projecteurs de Bpifrance Création constituent pour les porteurs de projets entrepreneuriaux un outil de premier niveau d’analyse du métier dans lequel ils souhaitent se lancer. Le dossier consacré à la pâtisserie artisanale présent[...]
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Le service Etudes et projets de la CMA Nouvelle-Calédonie a publié son bulletin trimestriel consacré au secteur artisanal dans la Province des Îles au 1er trimestre 2025. Au 31 mars 2025, il dénombre 403 établissements artisanaux dans cette zon[...]
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Le service Etudes et projets de la CMA Nouvelle-Calédonie a publié son bulletin trimestriel consacré au secteur de l'alimentation au 1er trimestre 2025. Au 31 mars 2025, il dénombre 1 009 établissements artisanaux dans l'alimentaire, les effect[...]
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Observatoire Prospectif Des Métiers (CGAD), Auteur ; ISM, Auteur | Paris : Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l'alimentation | 06/03/2025L'Observatoire prospectif des métiers et des qualifications de la CGAD publie 6 tableaux de bord de l'alimentation : boucherie, charcuterie, chocolaterie, poissonnerie, pâtisserie, boulangerie. Ces baromètres visent à chiffrer le poids et l'évol[...]
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Observatoire Prospectif Des Métiers (CGAD), Auteur ; ISM, Auteur | Paris : Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l'alimentation | 06/03/2025L'Observatoire prospectif des métiers et des qualifications de la CGAD publie 6 tableaux de bord de l'alimentation : boucherie, charcuterie, chocolaterie, poissonnerie, pâtisserie, boulangerie. Ces baromètres visent à chiffrer le poids et l'évol[...]
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Observatoire Prospectif Des Métiers (CGAD), Auteur ; ISM, Auteur | Paris : Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l'alimentation | 06/03/2025L'Observatoire prospectif des métiers et des qualifications de la CGAD publie 6 tableaux de bord de l'alimentation : boucherie, charcuterie, chocolaterie, poissonnerie, pâtisserie, boulangerie. Ces baromètres visent à chiffrer le poids et l'évol[...]
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Observatoire Prospectif Des Métiers (CGAD), Auteur ; ISM, Auteur | Paris : Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l'alimentation | 06/03/2025L'Observatoire prospectif des métiers et des qualifications de la CGAD publie 6 tableaux de bord de l'alimentation : boucherie, charcuterie, chocolaterie, poissonnerie, pâtisserie, boulangerie. Ces baromètres visent à chiffrer le poids et l'évol[...]
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Observatoire Prospectif Des Métiers (CGAD), Auteur ; ISM, Auteur | Paris : Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l'alimentation | 06/03/2025L'Observatoire prospectif des métiers et des qualifications de la CGAD publie 6 tableaux de bord de l'alimentation : boucherie, charcuterie, chocolaterie, poissonnerie, pâtisserie, boulangerie. Ces baromètres visent à chiffrer le poids et l'évol[...]
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Observatoire Prospectif Des Métiers (CGAD), Auteur ; ISM, Auteur | Paris : Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l'alimentation | 06/03/2025L'Observatoire prospectif des métiers et des qualifications de la CGAD publie 6 tableaux de bord de l'alimentation : boucherie, charcuterie, chocolaterie, poissonnerie, pâtisserie, boulangerie. Ces baromètres visent à chiffrer le poids et l'évol[...]
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Les dossiers Projecteurs de Bpifrance Création constituent pour les porteurs de projets entrepreneuriaux un outil de premier niveau d’analyse du métier dans lequel ils souhaitent se lancer. Le dossier consacré aux artisans glaciers fabricants p[...]
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Une enquête [*] a été menée en juin/juillet 2024 dans le cadre du Baromètre apprentissage par l'Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l'alimentation afin de dresser un portrait des entreprises formant un a[...]
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Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l'alimentation, Auteur ; Paradoxes, Auteur | Paris : Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l'alimentation | 04/02/2025L'Observatoire des métiers de l'alimentation en détail, en partenariat avec le cabinet Paradoxes et avec le soutien financier de l'Opco EP, a réalisé une étude sur la gestion des ressources humaines (GRH) dans les entreprises artisanales et du c[...]
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La Direction Générale des Entreprises publie son rapport d'activité 2024. Le rapport rend notamment compte de l'action de la DGE "pour accélérer l'économie de demain" : - "pour renforcer notre souveraineté et notre autonomie stratégique" : not[...]
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Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l'alimentation ; Katalyse | Paris : Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l'alimentation | 01/01/2025Une étude a été réalisée par le cabinet Katalyse pour l'Observatoire des métiers de l'alimentation en détail, sur l'emploi des seniors (plus de 45 ans) dans les 6 branches de l'Observatoire (boulangerie, pâtisserie, chocolaterie-confiserie, bouc[...]
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Insee, Auteur ; Philippe Gallot, Auteur ; Jacques Bonfils, Auteur ; Jean Finot, Auteur ; Ariel Gamrasni, Auteur ; Nathalie Lepine, Auteur ; Nila Ceci-Renaud, Directeur de publication ; Pierre-Marie Romain, Auteur ; Roxane Jourdain, Auteur | Paris : INSEE | Document de travail | 19/12/2024Les données 2023 (prévisionnel révisé) sur la situation du commerce font état pour l'artisanat commercial d'un tassement des ventes en volume pour la boulangerie-pâtisserie (+ 0,8 % en volume) tandis qu'elles restent négatives en boucherie-charc[...]
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Le "baromètre de l'artisanat", publication de l'Institut Supérieur des Métiers réalisée avec le soutien de MAAF, met en avant les grandes tendances d'évolution du secteur de l'artisanat dans ses différentes composantes économiques et sociales. [...]
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Données sur les TPE en 2023 et chiffres clés par secteurs d'activité : le commerce de détail alimentaire (boucherie, boucherie-charcuterie, charcuterie, boulangerie-pâtisserie, pâtisserie, alimentation générale, supérettes, fruits et légumes, cr[...]
Article
Selon les résultats d'une étude [*] menée par l'Institut CSA pour la CGAD - Confédération Générale de l'Alimentation en Détail, sur les Français et les commerces alimentaires de proximité spécialisés [**], près d'un Français sur 2 se soucie en [...]
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Données statistiques sur le bilan des entreprises en 2022 et 2021 : bilan au niveau groupe et bilan au niveau division selon la catégorie d'entreprise (TPE, PME, ETI-grande entreprise) : actif (immobilisations corporelles et incorporelles, immob[...]
Article
Les revenus d’activité des non-salariés se replient en euros constants après la forte hausse de 2021
En 2022, on dénombre 4 millions de non-salariés (hors agriculture), en hausse de 3,9 % (et + 72 % depuis 2008). Le nombre de micro-entrepreneurs a fortement augmenté (+ 7,9 %) tandis que le nombre de non6salariés "classiques" progressent très lé[...]
Multimédia
Données statistiques et évolution nationale et régionale des principales valeurs d'exploitation et financières de 210 professions du commerce, de l'artisanat et des services, 18 professions du secteur agricole, dans 14 secteurs d'activité : bâti[...]
Ouvrage
La Confédération générale de l'alimentation en détail (CGAD) a publié des fiches de présentation des métiers de l'alimentation : boucher, boulanger, brasseur, caviste, charcutier, cuisinier, chocolatier confiseur, crémier fromager, épicier détai[...]
Article
Strasbourg : OREF Grand Est 25/06/2024L'OREF Grand Est publie des chiffres sur l'emploi et la formation dans l'artisanat. Les artisans du Grand Est représentent 12 % des effectifs d'actifs de la région en 2020 (- 3 % entre 2014 et 2020). Parmi ces actifs, 27 % sont des femmes, 13 % [...]
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Insee, Auteur ; Philippe Gallot, Auteur ; Jacques Bonfils, Auteur ; Jean Finot, Auteur ; Ariel Gamrasni, Auteur ; Nathalie Lepine, Auteur ; Nila Ceci-Renaud, Directeur de publication | Paris : INSEE | Document de travail | 25/06/2024En 2023, l'activité se contracte dans le commerce de détail (- 2,4 % en volume, mais + 4,7 % en valeur). Le volume des ventes de l'artisanat commercial, après une forte hausse en 2021, et une progression plus modérée en 2022, se tasse notamment [...]
Article
Selon les données fournies par l'Agence Bio, en 2023, les achats des ménages de produits alimentaires issus de l'agriculture biologique pour leur consommation à domicile ont chuté de 4,7 % en valeur par rapport à 2022, à 180 Md€. Les artisans-co[...]
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Assemblée Nationale, Auteur ; Véronique Riotton, Auteur ; Stéphane Delautrette, Auteur | Paris : Assemblée Nationale | Rapport d'information | 29/05/2024Le rapport d'information déposé par la mission d'information sur l’évaluation de l’impact de la loi n° 2020‑105 du 10 février 2020 relative à la lutte contre le gaspillage et à l’économie circulaire (dite "loi Agec"), au nom de la commission du [...]
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Insee Bourgogne - Franche-Comté, Auteur ; Fabrice Loones, Auteur ; Marie-France Pialle, Auteur | Besançon : Insee Flash Bourgogne-Franche-Comté | 11/04/2024L'Insee Bourgogne-Franche-Comté publie, en partenariat avec la Chambre de métiers et de l'artisanat, des données sur le secteur de l'alimentation dans l'artisanat. Fin 2019, ce secteur regroupe, en plus d'un millier de micro-entreprises, 4 900 é[...]
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Insee Bourgogne - Franche-Comté, Auteur ; Fabrice Loones, Auteur ; Marie-France Pialle, Auteur | Besançon : INSEE Analyses Bourgogne - Franche-Comté | 11/04/2024L'Insee Bourgogne-Franche-Comté publie, en partenariat avec la Chambre de métiers et de l'artisanat, des données sur l'artisanat régional (alimentation, bâtiment, production de biens, services). Fin 2019, 32 300 établissements artisanaux liés à [...]
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L'étude présente l'évolution du chiffre d'affaires en 2023 de 28 professions du commerce et de l'artisanat en France, en comparaison avec celui de l'année 2022. L'indice global des TPE est en hausse de + 1,5 % en 2023. Tous les secteurs sont à l[...]
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L'étude, cofinancée dans le cadre de l'appel à projets 2022 "Alimentation durable - vers la résilience alimentaire" porté par la Préfecture de Martinique, l'ADEME, l'ARS Martinique et la Collectivité Territoriale de Martinique, porte sur "l'arti[...]
Article
La Fédération des centres de gestion agréés (FCGA) réalise chaque année, en partenariat avec le groupe Banque Populaire, une enquête sur les performances économiques des petites entreprises et donne un aperçu des "tops et des flops" des TPE de l[...]
Article
Présentation des tendances 2013-2023 des branches de l'alimentation, identifiées dans le cadre de la réalisation des tableaux de branche 2023 des métiers de l'alimentation en détail (boucherie, boulangerie-pâtisserie, charcuterie, chocolaterie-c[...]
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ADEME, Auteur ; Quadrant Conseil, Auteur ; Soliance Alimentaire, Auteur | Paris : ADEME | 01/02/2024L'ADEME, qui accompagne le déploiement des PAT (projets alimentaires territoriaux) depuis 2016, a engagé des travaux visant à évaluer les effets de plus de 420 PAT déjà engagés sur la transformation des systèmes alimentaires et agricoles. Met[...]
Article
Une enquête à destination des professionnels concernant la gestion des flux logistiques du quotidien pendant les Jeux olympiques et paralympiques a été réalisée entre novembre et décembre 2023. 400 professionnels et représentants des opérateurs [...]
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Réalisé à l’initiative de la Ville de Paris, de la Chambre de commerce et d'industrie de Paris et de l’APUR, le recensement des commerces parisiens fait suite aux enquêtes des années 2000, 2003, 2005, 2007, 2011, 2014, 2017 et 2020 réalisées sel[...]
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Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l'alimentation, Auteur ; ISM, Auteur | Paris : Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l'alimentation | 08/01/2024Une nouvelle édition de la cartographie de l'offre de formation aux métiers de l'alimentation en 2022 établit un panorama général de l'offre (effectifs sortants, modes de formation, taux de réussite aux examens, répartition des effectifs par niv[...]
Article
Le FAFCEA, Fonds d'assurance formation des chefs d'entreprise artisanale, a financé 57 432 entreprises artisanales et 95 862 stagiaires en 2023. Les dépenses représentent en moyenne 503 € pour 17 heures de formation (soit 30 €/heure). 68 681 sta[...]
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Christophe Beaurain, Auteur ; Bernard Del'homme, Auteur ; Marie Lemarié-Boutry, Auteur ; Mayté Banzo, Auteur | Versailles : Editions Quae | Matière à débattre & décider | 2024L'ouvrage collectif vise à mieux comprendre les liens qui se tissent entre agriculture, alimentation et territoire, dans un contexte où l'on mange peu ce qui est produit sur notre territoire de résidence. Alors que les systèmes alimentaires mond[...]
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CMA Auvergne-Rhône-Alpes, Auteur ; Réseau Compost Citoyen Auvergne-Rhône-Alpes, Auteur | Lyon : CMA Auvergne-Rhône-Alpes | 2024Le Réseau Compost Citoyen Auvergne-Rhône-Alpes a réalisé et financé une fiche sur les solutions de prévention et de gestion des biodéchets pour les artisans et commerçants des métiers de bouche. Elle rappelle la réglementation en vigueur, les a[...]
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Insee, Auteur ; Philippe Gallot, Auteur ; Sabine Bey, Auteur ; Jacques Bonfils, Auteur ; Jean Finot, Auteur ; Ariel Gamrasni, Auteur ; Nathalie Lepine, Auteur ; Philippe Pottier, Auteur ; Pierre-Marie Romain, Auteur ; Nila Ceci-Renaud, Directeur de publication | Paris : INSEE | Document de travail | 21/12/2023En 2023, l'activité se contracte dans le commerce de détail (- 1,8 %) tandis qu'elle est dynamique dans l'entretien et la réparation automobile (+ 1,4 %). Les ventes de l'artisanat commercial, après une forte hausse en 2021, ont enregistré une p[...]
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A partir de l'enquête Génération 2017 du Céreq, l'étude analyse le rôle des jeunes actifs dans la régulation des tensions sur le marché du travail au sein de 3 familles de métiers : le BTP, l'hôtellerie-restauration-alimentation (HRA) et l'infor[...]
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CGAD, Auteur ; Association des Maires de France, Auteur ; Fédération nationale des marchés de France, Auteur | Paris : CGAD | 22/11/2023L’Association des maires de France et des présidents d’intercommunalité (AMF), la Confédération générale de l’alimentation en détail (CGAD) et la Fédération nationale des marchés de France ont réactualisé le modèle de règlement de marché adopté [...]
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Données sur les TPE en 2022 et chiffres clés par secteurs d'activité : le commerce de détail alimentaire (boucherie, boucherie-charcuterie, charcuterie, boulangerie-pâtisserie, pâtisserie, alimentation générale, supérettes, fruits et légumes, cr[...]
Ouvrage
Le projet de recherche C> Terre est conduit par le Céreq et est soutenu par un financement du PIC (Plan d'Investissement dans les Compétences). Il constitue une réponse à l'appel à projets "La formation des personnes en recherche d'emploi" lancé[...]
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La Chambre de métiers et de l'artisanat de Nouvelle-Aquitaine fournit aux artisans un livre blanc consacré à la réglementation dans l'artisanat, afin de les aider à s'y conformer pour éviter les sanctions ou une fermeture suite à un contrôle. L[...]
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Les données de la 6ème édition du baromètre CGAD des entreprises et de l'emploi dans les entreprises alimentaires de proximité révèlent que le secteur compte 441 000 entreprises en 2020, soit environ 486 000 établissements. 33 % des entreprises [...]
