Mots-clés
Documents disponibles dans cette catégorie (114)
trié(s) par (Pertinence décroissant(e), Date de parution décroissant(e), Titre croissant(e)) Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
Ouvrage
Données sur les TPE en 2012 et chiffres clés par secteurs d'activité : le commerce de détail alimentaire (boucherie, boucherie-charcuterie, charcuterie, boulangerie-pâtisserie, pâtisserie, alimentation générale, supérettes, fruits et légumes, c[...]Ouvrage
Les Compagnons du Devoir poursuivent les réflexions engagées depuis plus de 15 ans sur le devenir des métiers et réalisent, dans ce cadre des fiches d'études prospectives par métiers : boulanger, carrossier, charpentier, chaudronnier, cordonnier[...]Ouvrage
Le guide technique est consacré au marketing du point de vente en boulangerie et fournit des conseils en termes de processus de vente, de stratégie et de force de vente, d'organisation et d'animation du point de vente, de publicité sur le lieu [...]Ouvrage
Le projet BOULANG'AIR a été mené par l'INBP, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises de la boulangerie, en partenariat notamment avec la Plate-forme technologique Normandie Sécurité Sanitaire pour analyser la composition m[...]Article
6,5 millions de salariés ont travaillé un dimanche en 2011 et 3 millions le font de manière habituelle. Le travail des salariés le dimanche a progressé de 9 % depuis 1990 (29 % des salariés concernés en 2011). Plus de la moitié des non-salariés[...]Article
Le Centre de Formation d'Apprentis (CFA) de la Chambre de métiers et de l'artisanat de l'Oise présente, sous forme de fiches, les métiers de l'artisanat pour lesquels il dispense une formation technique : boucher, charcutier, boulanger, pâtissie[...]Article
Depuis les années 1980, le contexte législatif et institutionnel de l'artisanat s’est transformé. On observe "une tendance à la séparation entre les activités de production et de gestion"." Finalement, l’artisanat qui constituait une filière de[...]Article
La 9ème vague de l'Observatoire des commerces menée par l'Ifop pour Médicis dresse le bilan de la situation économique des petits commerçants, rend compte de leur perception du quinquennat de Nicolas Sarkozy et fait le point sur le comportement[...]Ouvrage
Le recueil présente l'évolution du chiffre d'affaires en 2011 de 26 professions du commerce et de l'artisanat en France, ainsi qu'une projection pour l'année 2012. L'indice global des toutes petites entreprises est en légère augmentation : +1,9[...]Ouvrage
Données sur les TPE en 2011 et chiffres clés par secteurs d'activité : le commerce de détail alimentaire (boucherie, boucherie-charcuterie, charcuterie, boulangerie-pâtisserie, pâtisserie, alimentation générale, supérettes, fruits et légumes, c[...]Ouvrage
Alternatives Economiques ; ONISEP | Paris : Alternatives Economiques | Alternatives économiques Poche | 2012Alternatives Economiques et l'Onisep, avec le soutien de l'Agefa-PME, publient un hors-série sur les métiers de demain qui rassemble, pour les différents métiers, les principales données quantitatives et qualitatives ainsi que des éléments pros[...]Ouvrage
L'INSEE publie les résultats sectoriels des unités légales du commerce provenant de l'enquête sectorielle annuelle (ESA) pour le commerce, les services, la construction/promotion immobilière et les transports et de l'enquête annuelle de product[...]Ouvrage
L'INSEE publie les résultats sectoriels des unités légales du commerce provenant de l'enquête sectorielle annuelle (ESA) pour le commerce, les services, la construction/promotion immobilière et les transports et de l'enquête annuelle de product[...]Ouvrage
Dans le cadre d'un Master en entrepreneuriat, l'auteur cherche à comprendre les spécificités de l'innovation artisanale en s'appuyant sur l'analyse des démarches marketing de boulangeries-pâtisseries artisanales parisiennes. Il souligne que le [...]Article
Analyse des différents éléments qui ont bouleversé la situation de la boulangerie artisanale dès les années 1960 : la vente en dépôts froids dans les magasins de la grande distribution, la mise en place de partenariats avec des meuniers, et la [...]Article
Le renouvellement de la boulangerie artisanale passe par la mise en place de formations. Deux types de formations se distinguent : la formation initiale pour les ouvriers, la formation continue pour les patrons.Article
Histoire de l'Ecole de la boulangerie, créée à Rouen en 1956 pour former les boulangers jusqu'à la création de l'INBP (Institut national de la boulangerie-pâtisserie).
