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Article
L'INBP - Institut national de la Boulangerie-Pâtisserie fait le point dans un encart technique, paru dans sa revue, sur le pain et les céréales et graines, les process de fabrication favorisant l'obtention de pain aux bonnes valeurs nutritionnel[...]Article
L'INBP - Institut national de la Boulangerie-Pâtisserie fait le point dans un encart technique, paru dans sa revue, sur les évolutions des techniques en pâtisserie (bases et ventes additionnelles [confiture, pâte à tartiner, biscuits moelleux en[...]Article
L'INBP apporte dans un supplément technique, des solutions aux problèmes rencontrés par les professionnels lors de la fabrication en chocolaterie. Le guide se compose de trois grandes parties : les connaissances de base, les applications (ganach[...]Article
L'INBP, pôle d'innovation pour l'artisanat de la boulangerie-pâtisserie, apporte dans un supplément technique, des solutions aux problèmes rencontrés par les professionnels lors de la fabrication en pâtisserie. Le guide se compose de trois grand[...]Article
L'observatoire de l'ANFA présente les principales évolutions (métiers, économiques, sociales, réglementaires, démographiques, techniques, sociétales, du nombre d'entrée atelier) dans la Branche des services de l'automobile en 2017, et plus parti[...]
Ouvrage
Le CEREMA (Centre d'étude et d'expertise sur les risques, l'environnement, la mobilité et l'aménagement) a réalisé, à la demande de la DHUP et de la DREAL Centre-Val de Loire, une synthèse bibliographique des études sur la rénovation thermique d[...]Article
L'enquête Batiactu, réalisée en collaboration avec la CAPEB et le Conseil National de l'Ordre des Architectes, mesure l'utilisation des nouvelles technologies auprès d'un échantillon d'artisans et d'architectes. L'édition 2014 de l'enquête rév[...]Article
Paris : Métiers d'art 01/09/2013Le dossier fait le point sur l'art de la laque : son histoire, les techniques (outils, matériaux, décors), les ateliers, le marché, la formation (comprenant si possible une formation en Asie), l'innovation, la création. Carnet d'adresses.Article
Xavier Petitcol ; Priscille Lassus (de) ; Alexandra Fau ; Claire Frangi ; Jean-François Keller ; Laurent Thuilier ; Thomas Lapointe ; Alexandra Ronssin ; Marie Lepesant | Paris : Métiers d'art | 01/03/2013Le dossier fait un point sur les techniques des imprimés et toiles peintes : histoire, techniques, marché de l'ennoblissement textile, formation, horizons, présentation du travail de différents professionnels. Le secteur compte très peu de stru[...]
