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Communication faite dans le cadre du 2è Congrès de l'Académie de l'entrepreneuriat (Bordeaux, 2002). Elle vise à identifier une typologie du secteur des métiers d'art et à montrer son hétérogénéité. Bibliographie.Article
Histoire de l'Ecole de la boulangerie, créée à Rouen en 1956 pour former les boulangers jusqu'à la création de l'INBP (Institut national de la boulangerie-pâtisserie).Article
Communication faite dans le cadre du 2è Congrès de l'Académie de l'Entrepreneuriat (Bordeaux, 2002). Elle précise le rôle des structures d'appui dans le management des dynamiques temporelles des PME se développant par innovation. Exemple d'une [...]Article
Résultats de l'enquête menée par le CNRS-GATE pour la CAPEB Rhône-Alpes auprès de 100 entreprises artisanales de cette région afin de mesurer le profil des entreprises qui ont anticipé le passage aux 35 heures, l'organisation du temps de travai[...]Article
Résultats d'une analyse faite par l'auteur et des étudiants dans le cadre d'une recherche-intervention auprès d'une TPE artisanale : mutations et analyse de sa démarche stratégique. Tableaux. Schémas. Bibliographie.Article
Michel Marchesnay, Auteur | 01/09/2000A travers une typologie d'entrepreneurs de petites entreprises françaises, cet article étudie l'influence de leur personnalité sur la qualité du travail accompli par l'ensemble du personnel. Papier présenté aux Rencontres de Saint Gall, Lugano, [...]Article
Cette communication analyse les caractéristiques du management et de l'organisation des entreprises artisanales. Elle étudie notamment le poids du travail du conjoint dans l'entreprise. Exemples, bibliographie.Article
Cette communication souligne le rôle essentiel des conjoints d'artisans dans le bon fonctionnement de l'entreprise (prise de risque, participation au financement de l'entreprise, équilibre des tâches...) et conclut à la nécessité de reconnaître[...]Article
L'auteur cherche à définir les différents éléments caractéristiques du travail artisanal, qui ne se limite pas aux aspects manuels et "doit être compris comme un mode particulier de valorisation professionnelle où la reconnaissance d'un statut l[...]Ouvrage
Nicolas Druelle, Auteur | Rodez : ISRFMPUn mémoire de recherche de fin d’étude concernant l'approvisionnement en pierre locale a été réalisé par un étudiant de l’Institut supérieur de recherche et de formation aux métiers de la Pierre (ISRFMP, Compagnons du Devoir) dans le cadre du Br[...]Article
ISM, Auteur | Saint-Ouen-L'Aumône : CAPEB Ile-deFranceLe niveau d'activité des artisans du bâtiment d'Ile-de-France s'est à nouveau dégradé durant le 3ème trimestre 2023 : il est orienté à la baisse pour 47 % d'entre elles (39 % au 2ème trimestre). Les entreprises sans salariés sont les plus touché[...]Article
Le Monde a consacré durant l'été 2022 une série de reportages à la diversité des réalités de l'univers de la boulangerie, composée de 7 articles : - Sur le rond-point, la guerre du pain (sur la concurrence entre les chaînes de boulangerie de pé[...]Article
FFAF, Auteur | Paris : FFAFLa Fédération française des artisans fleuristes (FFAF) a mené auprès de ses adhérents une enquête relative aux zones à faibles émissions-mobilité (ZFE-m). 53 artisans fleuristes y ont répondu, parmi lesquels 94 % utilisent dans leur cadre de leu[...]