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Communication faite dans le cadre de la XVIème Conférence Internationale de Management Stratégique (Montréal, 6-9 juin 2007). Elle a pour objectif de déterminer des indicateurs de la qualité de la relation de service auprès des créateurs d'entr[...]Article
Analyse des différents éléments qui ont bouleversé la situation de la boulangerie artisanale dès les années 1960 : la vente en dépôts froids dans les magasins de la grande distribution, la mise en place de partenariats avec des meuniers, et la [...]Article
L'auteur décrit les caractéristiques de l'entreprise artisanale et le rôle clé du dirigeant. Il présente ensuite les résultats d'une enquête menée auprès de 12 entreprises artisanales du Nord-Pas-de-Calais, qui n'ont pas mis en place de démarch[...]