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Le portrait de branche de l'habillement fournit des données statistiques sur les entreprises, les salariés, les contrats d'alternance, et analyse les enjeux et perspectives de la branche concernant l'activité économique, l'emploi et les compéten[...]Article
Le portrait de branche de l'horlogerie fournit des données statistiques sur les entreprises, les salariés, les contrats d'alternance, et analyse les enjeux et perspectives de la branche concernant l'activité économique, l'emploi et les compétenc[...]Article
Le portrait de branche de l'industrie de la chaussure et des articles chaussants fournit des données statistiques sur les entreprises, les salariés, les contrats d'alternance, et analyse les enjeux et perspectives de la branche concernant l'acti[...]Ouvrage
Le CCCA-BTP, l'OPPBTP et Impulse Partners publient conjointement l'édition 2023 de l'Observatoire des tendances d'innovation du BTP [*]. Structuré autour de 3 "objectifs majeurs" mis en évidence par l'étude de 44 champs d'innovation et l'ajout d[...]Article
France Stratégie ; Vincent Donne ; Acher Elbaz ; Christine Erhel | Paris : France Stratégie | Note d'analyse (La) | 07/12/2023Une note de France Stratégie analyse la qualité de l'emploi, levier d'attractivité des métiers, en dressant une typologie de 6 groupes de métiers, à partir d'une série d'indicateurs (salaires, conditions d'emploi, conditions de travail, temps de[...]Article
IFOP, Auteur ; Confédération nationale de la boulangerie et boulangerie-pâtisserie française (CNBPF), Auteur | Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française | 30/11/2023Les résultats d'une enquête menée début octobre par l'Ifop pour la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française (CNBPF) auprès d'un échantillon de 1 002 personnes représentatif de la population française âgée de 18 ans et plus,[...]Article
Interview de Joël Fourny, président de CMA France, sur la place de l'artisanat en réponse aux crises sociales et économiques rencontrées ces dernières années. Il réagit notamment à certains résultats du Baromètre de la Confiance du Cevipof de 20[...]Article
Les résultats du baromètre 2022, réalisé par la CAPEB et BatiActu [*], sur l'activité, l'innovation et les pratiques professionnelles des entreprises artisanales révèlent notamment qu'"après une année marquée par la hausse des prix des matériaux[...]Ouvrage
Sénat, Auteur ; Fabien Gay, Auteur ; Françoise Férat, Auteur ; Florence Blatrix Contat, Auteur | Paris : Sénat | Rapport d'information | 29/06/2022Les sénateurs Fabien Fay, François Férat et Florence Blatrix Contat ont présenté au nom de la commission des affaires économiques un rapport sur l'information du consommateur, qui "met en lumière un problème de lisibilité et de fiabilité des inf[...]Ouvrage
La Cour des Comptes a examiné les effets de la réforme de l’alternance lancée en 2018, au niveau national et au sein de 5 régions (Grand Est, Normandie, Nouvelle-Aquitaine, Pays de la Loire, Provence-Alpes-Côte d'Azur). Le rapport public, acco[...]Ouvrage
FranceAgrimer, Auteur ; Agrex Consulting, Auteur | Montreuil Sous Bois : FranceAgriMer | Etudes de FranceAgriMer (Les) | 15/04/2022FranceAgriMer a confié à Agrex Consulting la réalisation d'une étude sur les stratégies d'approvisionnement retenues par les professionnels de la boulangerie-pâtisserie. Celle-ci s'inscrit dans un contexte où leur métier évolue fortement, notamm[...]Article
Les artisans cuisiniers ont été durement touchés par la crise sanitaire et les contraintes gouvernementales associées. Appelés à déployer de grandes capacités d'adaptation, ils ont reçu le soutien de la clientèle et doivent faire valoir la quali[...]Article
Monde des artisans (Le) Grand Est - Alsace Mai-Juin 2022La marque Artisan d'Alsace a été lancée le 7 février 2022 à l'initiative de la Chambre de métiers. Elle s'inscrit en complémentarité de la marque Alsace, pilotée par l'Adira (Agence de développement d'Alsace) dont l'objectif est de développer l'[...]Article
Les résultats du baromètre 2021, réalisé par la CAPEB et BatiActu [*], sur l'activité, l'innovation et les pratiques professionnelles des entreprises artisanales font état d'un retour de la confiance après une année 2020 marquée par la crise san[...]Article
A l'occasion de la Journée mondiale du Cacao 2021, le Gouvernement, le Syndicat du Chocolat, des ONG, des instituts de recherche et des distributeurs ont signé des engagements communs pour un cacao durable, sous la forme d'une "Initiative frança[...]Ouvrage
Assemblée Nationale, Auteur ; Barbara Bessot-Ballot, Auteur ; Annaïg Le Meur, Auteur | Paris : Assemblée Nationale | Rapport d'information | 29/09/2021La mission d'information sur l'organisation et les enjeux de la gastronomie et ses filières a remis le 29 septembre 2021 son rapport dans lequel elle dresse un état des lieux des grands défis et enjeux du secteur, dans le contexte de l'"année de[...]Article
Paris : Toque Magazine (La) 01/06/2021A l'occasion de ses 30 ans, La Toque magazine se penche sur les évolutions du monde de la boulangerie, en s'appuyant notamment sur les avis d'un panel d'experts qu'il a interviewé, notamment sur l'avenir du métier de boulanger artisanal et les [...]Ouvrage
Assemblée Nationale, Auteur ; Richard Ramos, Auteur ; Barbara Bessot-Ballot, Auteur ; Michèle Crouzet, Auteur | Paris : Assemblée Nationale | Rapport d'information | 13/01/2021Richard Ramos, député du Loiret, président de la mission d’information sur les sels nitrités dans l’industrie agroalimentaire et les rapporteures Michèle Crouzet, députée de l’Yonne, et Barbara Bessot-Ballot, députée de la Haute-Saône, ont prése[...]Ouvrage
CESE, Auteur ; Florence Denier-Pasquier, Auteur ; Albert Ritzenthaler, Auteur | Paris : Conseil Economique, Social et Environnemental (CESE) | Avis du Conseil économique, social et environnemental | 01/12/2020Le Conseil économique, social et environnemental a adopté le 9 décembre 2020 un avis relatif à une alimentation durable et territoriale, présenté par la section de l'agriculture, de la pêche et de l'alimentation. Cet avis "vise à renforcer les [...]Ouvrage
L'auteur de la thèse analyse les nouvelles logiques territoriales au sein de la filière forêt-bois à partir d'une enquête de terrain dans les Vosges et le Jura, et les conditions sous lesquelles ces dynamiques territoriales peuvent inciter l’éme[...]Article
L'enquête annuelle de la CNGF et l'étude de la CGAD sur l'image des commerces alimentaires de proximité [réalisée en 2018 par l'Institut CSA] apportent des données complémentaires sur l'activité de glacerie. L'enquête annuelle menée par la CN[...]Article
Artisans gourmands 01/10/2019Les Artisans Gourmands de Nouvelle-Aquitaine font le point sur la forte concurrence à laquelle sont confrontées les boulangeries artisanales, appelées à faire face à la multiplication des chaînes de boulangeries et franchises, ainsi qu'à la mont[...]Article
Suite à l'enquête réalisée fin 2018 par l'Institut CSA pour la CGAD sur l'image des commerces alimentaires de proximité, la CGAD a souhaité la réalisation de focus par métier afin de mieux connaître la clientèle et ses attentes. Le focus réalisé[...]Article
L'Observatoire Cetelem 2019 de la consommation fait le point sur la consommation en Europe, les Européens se montrant plus prudents dans leurs intentions de consommer, face aux premiers signes d'essoufflement de la croissance. Cependant, ils con[...]Article
Le 16 novembre 2018, Didier Guillaume, ministre de l'Agriculture et de l'Alimentation, et Agnès Pannier-Runacher, secrétaire d'Etat auprès du ministre de l'Economie et des Finances, ont signé aux côtés des représentants des entreprises agroalime[...]Article
La Chambre de métiers et de l'artisanat des Hauts de France a lancé début 2018 un label Charte Qualité, afin d'"améliorer la qualité des services proposés par les artisans, pour une meilleure anticipation et satisfaction des besoins de la client[...]Article
CREDOC, Auteur ; Adeline Dembo, Auteur ; Sylvie Bourdon, Auteur ; Alice Fourniret, Auteur ; Thierry Mathé, Auteur | Paris : Consommation et modes de vie | 01/05/2018Selon les données de l'enquête du Crédoc sur les comportements d'achat (Tendances de consommation, volet commerce 2012 et 2017), la proximité devient le premier critère de choix du magasin (+11 points) pour faire ses courses alimentaires, au dét[...]Ouvrage
Le 30 janvier 2018, Sylvie Brunet, présidente de la concertation sur l'apprentissage, a remis le rapport de synthèse de la concertation à Muriel Pénicaud, ministre du Travail. Le rapport liste 44 propositions visant à améliorer le parcours de l[...]Article
Paris : Echos (Les) 06/11/2017Dossier spécial consacré à l'artisanat dans le quotidien Les Echos. Au sommaire : - Des savoir-faire plein d'avenir / Talmon Julie - Les honneurs aux plus compétents / Eychenne Alexia - L'image très positive des artisans auprès des Français[...]Article
Olivier Mével, Auteur ; Fanny Mével, Auteur | 09/10/2017Selon les résultats d'une étude sur la boulangerie menée par Olivier et Fanny Mével, présentée lors d'Univers Boulangerie 2017, 95,3 % des consommateurs français achètent leur pain en boulangerie artisanale, mais 47 % d'entre eux l'achètent égal[...]Article
La DGE a annoncé l'extension de la marque d'Etat Qualité Tourisme TM aux commerçants "afin de compléter la chaîne d'accueil et de la consommation touristique". Près de 5 500 entreprises touristiques l'ont obtenue, pour 5 ans. Le réseau des CCI a[...]Ouvrage
Dans le cadre de la Fête de la Gastronomie 2017, l’Institut Supérieur des Métiers organise, du 22 au 24 septembre 2017, une table d’exception scénographiée à l'Hôtel de l'Industrie (Paris). Le catalogue de la table présente les entreprises du pa[...]Article
Les résultats d'une enquête réalisée par OpinionWay pour NF Ameublement sur "Les Français et l'aménagement des espaces intérieurs" révèlent notamment que 75 % des personnes interrogées estiment avoir adopté un comportement responsable concernant[...]Article
Au 31/12/2016, 13 027 entreprises artisanales sont recensées dans les Pyrénées-Orientales (3 998 sont des micro-entrepreneurs) appartenant principalement au secteur du bâtiment (43 %). 22 % de femmes sont chefs d'entreprise. 31 065 actifs sont[...]Article
La Fédération française du bâtiment (FFB) a réalisé avec l'Obsoco (Observatoire société et consommation) une étude auprès de 2000 personnes (une moitié ayant réalisé des travaux au cours des 24 derniers mois, l'autre moitié ayant l'intention d'e[...]Ouvrage
Un rapport de la Collectivité Territoriale de Corse présente le plan pluriannuel visant à structurer la filière des couteliers en Corse. Une convention définit les modalités de partenariat entre la Collectivité Territoriale de Corse (CTC), l'Age[...]Article
L'auteur explore l'identité professionnelle des meilleurs ouvriers de France (MOF) des métiers de la gastronomie afin de mesurer la place que la gastronomie et la recherche d'excellence prennent dans leur construction identitaire. Elle s'appuie [...]Ouvrage
Dans le cadre de la Fête de la Gastronomie et à l’occasion des 10 ans du label EPV (Entreprise du patrimoine vivant), l’Institut Supérieur des Métiers organise, du 17 au 24 septembre 2016, 7 tables d’exception scénographiées dans des lieux de pr[...]Ouvrage
La Direction générale des entreprises publie un guide visant à "promouvoir l'utilisation des technologies numériques dans les démarches de performance industrielle auprès des chefs d'entreprises et des organismes professionnels." A partir d'une[...]Article
Paris : Glaciers Info 01/07/2016La Confédération Nationale des Glaciers de France (CNGF) a lancé une charte qualité, associée à la marque "Glaces artisanales de France", qui permet de reconnaître les artisans glaciers fabriquant leurs glaces en suivant les règles du métier. D[...]Article
L'INBP a consacré un supplément technique à la problématique des défauts des pains, dans lequel il présente pour chaque défaut ses origines et les remèdes appropriés. Il est essentiellement consacré aux défauts d'apparence des pains et aux princ[...]Ouvrage
DGE, Auteur ; Commission nationale des services, Auteur | Ivry sur Seine : DGE - Direction Générale des Entreprises | 01/06/2016Le guide élaboré par la Direction générale des entreprises (DGE) et la Commission nationale des services (CNS) a pour objectif de sensibiliser les TPE et PME de services à la mise en œuvre de démarches qualité, en leur démontrant l'intérêt de ce[...]Ouvrage
Conseil économique, social et environnemental, Auteur ; Albert Ritzenthaler, Auteur | Paris : Conseil Economique, Social et Environnemental (CESE) | 01/05/2016Le Conseil économique, social et environnemental (CESE) a adopté le 11 mai 2016 un avis sur les circuits de distribution des produits alimentaires. Les préconisations émises sont de 3 ordres : - réunir les conditions d'un meilleur équilibre des[...]Article
Paris : JO - Lois et Décrets 10/03/2016Un décret relatif aux indications géographiques protégeant les produits industriels et artisanaux est paru au Journal Officiel du 10 mars 2016. Pris pour application de l'article 214 de la loi du 6 août 2015 pour la croissance, l'activité et l'[...]Article
En France, 3 850 artisans prothésistes dentaires emploient 13 200 salariés. Laurent Munerot, président de l'UNPPD (Union nationale patronale des prothésistes dentaires), fait le point sur les menaces qui planent sur la profession : l'industriali[...]Ouvrage
Lancé le 19 novembre 2015 par la Fédération des Industries Mécaniques (FIM), le référentiel "Guide pratique de l'usine du futur. Enjeux et panorama de solutions" est un "outil opérationnel pour accompagner les chefs d’entreprise dans la concepti[...]Ouvrage
L'Allemagne a engagé en 2004 une réforme de son Code de l'artisanat (Handwerksordung, HwO) avec pour effet de modifier l'obligation de qualification pour être travailleur indépendant. Une étude indépendante a été menée en 2015, pour la Commissio[...]Article
Paris : Bâtimétiers 01/09/2015Le Lean management appliqué au secteur du BTP, autrement appelé "Lean construction", est une méthode d'organisation du travail qui a pour objectif l'amélioration continue, en chassant tous les gaspillages, du stockage des matériaux à la réceptio[...]Article
La secrétaire d'Etat chargée du Commerce, de l'Artisanat, de la Consommation et de l'Economie sociale et solidaire, Carole Delga, a lancé, le 3 juin 2015, les Indications Géographiques (IG) France protégeant les produits manufacturés et les res[...]Ouvrage
Assemblée Nationale, Auteur ; Marie-Lou Marcel, Auteur ; Dino Cinieri, Auteur | Paris : Assemblée Nationale | Rapport d'information | 21/01/2015Les rapporteurs présentent les problématiques relatives aux signes officiels d'identification de la qualité et de l'origine (SIQO) et évaluent leur succès dans la valorisation du patrimoine gastronomique, culturel et paysager de la France. Après[...]Ouvrage
L'artisanat espagnol compte, en 2014, 38 577 entreprises dont 97% sont des microentreprises. Une étude, réalisée par la Fondation EOI pour le ministère espagnol de l'Industrie, de l'Energie et du Tourisme, rappelle les principales tendances d'év[...]Article
Paris : Monde des artisans (Le) 01/05/2014A l'occasion de son numéro 100, la revue Le Monde des artisans consacre un dossier à la thématique "Artisan demain", abordée à travers différents angles, qui illustrent à la fois la place de l'artisanat dans l'économie française et ses atouts d[...]Ouvrage
L'enquête menée par le CREDOC à la demande de la Direction Générale des Entreprises (DGE), analyse les opinions et les attitudes des Français en matière d'achats de produits industriels, afin de mesurer leur attachement au Made in France. 2003 [...]Ouvrage
CESE ; Thierry Damien | Paris : Conseil Economique, Social et Environnemental (CESE) | Avis du Conseil économique, social et environnemental | 2014L'avis du Conseil économique, social et environnemental émet des propositions pour relever le défi d'un meilleur accès de la société à une alimentation saine et équilibrée, face aux évolutions des modes de vie et de consommation. Ses préconisat[...]Ouvrage
Assemblée Nationale ; Marietta Karamanli ; Arnaud Richard | Paris : Assemblée Nationale | Rapport d'information | 2014Le rapport déposé par la Commission des affaires européennes de l'Assemblée nationale, fait le point, suite au scandale des fraudes à la viande de cheval qui ont été découvertes en février 2013, sur les mesures prises au niveau européen pour lu[...]Ouvrage
Les auteurs analysent l'impact du drive sur la modification des comportements des clients vis-à-vis du commerce de proximité, en axant leur étude sur les commerces des métiers de bouche, avec une analyse comparative entre Paris et les régions. [...]Ouvrage
L'auteur souhaite par sa thèse apporter une "contribution à la compréhension des effets des labels lorsqu’ils sont associés aux marques". Son travail a pour objectifs de proposer une clarification conceptuelle marketing des labels ; d'identifie[...]Article
L'auteur décrit la stratégie entrepreneuriale de diversification productive des artisans d'art, parfois déviante par rapport à leur éthique. Il s'appuie sur l'étude approfondie de deux cas (un vitrailliste, et la manufacture de porcelaine Bern[...]Article
L'auteur analyse la stratégie entrepreneuriale mise en place par les artisans d'art pour mettre en évidence leur singularité, valoriser leurs produits et se protéger de la concurrence de l'industrie. Il présente "les dispositifs concrets élabor[...]Ouvrage
ISM ; Sophie Boutillier ; Laboratoire RII | Dunkerque : Université du Littoral - Côte d'Opale | 2008Synthèse des réunions de janvier 2005 à décembre 2007 : présentations et définitions d'une problématique commune ; un programme de recherche sur la qualité dans les entreprises artisanales ; potentiel de ressources, pratiques et valeurs culture[...]Article
Communication faite dans le cadre de la XVIème Conférence Internationale de Management Stratégique (Montréal, 6-9 juin 2007). Elle a pour objectif de déterminer des indicateurs de la qualité de la relation de service auprès des créateurs d'entr[...]Article
Analyse des différents éléments qui ont bouleversé la situation de la boulangerie artisanale dès les années 1960 : la vente en dépôts froids dans les magasins de la grande distribution, la mise en place de partenariats avec des meuniers, et la [...]Article
L'auteur décrit les caractéristiques de l'entreprise artisanale et le rôle clé du dirigeant. Il présente ensuite les résultats d'une enquête menée auprès de 12 entreprises artisanales du Nord-Pas-de-Calais, qui n'ont pas mis en place de démarch[...]