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B140 Filière farine-sucre - généralitésOuvrages de la bibliothèque en indexation B147 (6)
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L'enquête annuelle de la CNGF et l'étude de la CGAD sur l'image des commerces alimentaires de proximité [réalisée en 2018 par l'Institut CSA] apportent des données complémentaires sur l'activité de glacerie. L'enquête annuelle menée par la CN[...]
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Paris : Chocolat et confiserie magazine 01/11/2018La CNGF - Confédération nationale des glaciers de France a interrogé pour la deuxième année consécutive ses adhérents sur leur activité en haute saison. Plus de 7 artisans sur 10 se disent satisfaits à très satisfaits de leur saison. Seuls 3 %[...]
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Cartographie sur les artisans glaciers en Ile-de-France au 31/07/2018 : Nombre de glaciers artisanaux par département, répartition des artisans glaciers en Ile-de-France, sexe et âge moyen des dirigeants d'entreprises artisanales. L'Ile-de-Fran[...]
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Les artisans glaciers confrontés à la forte concurrence des grandes marques industrielles, choisissent de se démarquer en adoptant des stratégies différentes : ouverture exclusive au marché de la restauration, offre sur-mesure, saveurs régionale[...]
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Paris : Glaciers Info 01/07/2016La Confédération Nationale des Glaciers de France (CNGF) a lancé une charte qualité, associée à la marque "Glaces artisanales de France", qui permet de reconnaître les artisans glaciers fabriquant leurs glaces en suivant les règles du métier. D[...]
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Paris : Chocolat et confiserie magazine 01/01/2016La revue Chocolat et confiserie magazine consacre un dossier à la profession d'artisan glacier, dont elle dresse le portrait. Elle y détaille les compétences techniques et artistiques qu'elle requiert, présente la formation obligatoire de CAP Gl[...]
