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L'auteur s'appuie sur l'étude du commerce spécialisé des crémiers-fromagers pour analyser l'évolution des liens entre citadins et alimentation. Son analyse repose sur une recherche de géographe sur l'histoire du métier de crémier-fromager et s'a[...]
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L'auteur s'appuie sur une enquête menée entre octobre 2014 et juillet 2015 auprès de 25 commerçants indépendants et 13 vendeurs dans des quartiers gentrifiés de l'est parisien pour analyser l'influence des pratiques de ces commerçants sur la gen[...]
Article
En s'appuyant sur des enquêtes réalisées en Rhône-Alpes, l'auteur s'intéresse aux profils des commerçants vendant sur des marchés de plein air alimentaires et aux voies qui les ont amenés à pratiquer ce commerce. Il analyse "les mobilités impliq[...]
