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L'auteur explore l'identité professionnelle des meilleurs ouvriers de France (MOF) des métiers de la gastronomie afin de mesurer la place que la gastronomie et la recherche d'excellence prennent dans leur construction identitaire. Elle s'appuie [...]Article
Après avoir exposé une revue de littérature sur les notions d'identité, de reconnaissance et d'excellence professionnelle, l'auteur analyse les résultats d'une enquête menée auprès de 28 lauréats Meilleurs Ouvriers de France (MOF) proches du sec[...]