| Titre : | Fiche métier Boulangerie - Pâtisserie |
| Auteurs : | CMA Nouvelle-Calédonie, Auteur |
| Type de document : | Article |
| Editeur : | Nouméa : CMA Nouvelle-Calédonie, 11/09/2026 |
| Format : | 10 p. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | B142 (Boulangerie-pâtisserie) |
| Mots clés : |
[*] Artisanat [*] Boulangerie [*] Emploi [*] Formation [*] Forme juridique [*] Pâtisserie [*] Réglementation [*] Statistique |
| Résumé : |
En août 2026, la Nouvelle-Calédonie compte 166 établissements de boulangerie-pâtisserie, soit une hausse de +12,16 % en 5 ans. Les personnes morales augmentent de +29,41 % sur 5 ans, tandis que les personnes physiques reculent de -11,11 %. Au 30 septembre 2025, 66 entreprises sont employeuses, avec 522 contrats actifs.
Le métier génère un chiffre d'affaires de 6,13 milliards de francs, soit 32,78 % de moins qu'en 2023. La fiche métier élaborée par l'Observatoire de l'artisanat de la CMA Nouvelle-Calédonie fournit des chiffres clés, une définition du métier (codes NAFA concernés), un point sur la réglementation, et des données sur l'évolution de l'activité, la situation géographique, les statuts juridiques, l'ancienneté des établissements, le chiffre d'affaires et l'emploi salarié, les lieux de formation. |
Documents numériques (1)
 En ligne sur le site de la CMA Nouvelle-Calédonie URL |
