| Titre : | L'Observatoire Fiducial de la restauration 2025. Données recueillies en 2025 sur la base des résultats arrêtés en 2024 |
| Auteurs : | Fiducial, Auteur |
| Type de document : | Article |
| Editeur : | Lyon : Fiducial, 04/09/2025 |
| Format : | 2 p. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | B13 (Métiers de cuisine - Hôtellerie-restauration) |
| Mots clés : |
[*] Artisanat [*] Financement [*] Fiscalité [*] Forme juridique [*] Implantation [*] Investissement [*] Prêt [*] Prix [*] Restauration [*] Salaire [*] Statistique |
| Résumé : |
Selon les données de l'Observatoire Fiducial 2025 de la restauration, 52 % des restaurants ont une activité complémentaire (vente à emporter, bar, hôtel, évènementiel). 70 % des restaurants sont des restaurants traditionnels (y compris ouvrier et à thème), 30 % font de la restauration rapide. Le prix moyen du plat du jour est de 17,28 €.
Les exploitants sont 13 % à travailler en couple, et 67 % sont des hommes seuls, la moyenne d'âge du dirigeant étant de 50,3 ans. 38 % sont implantés en milieu rural, et 52 % en ville de moins de 100 000 habitants. Le résultat net moyen s'élève à 36 614 € pour ceux assujettis à l'impôt sur le revenu (avant IR), et à 23 084 € pour ceux assujettis à l'impôt sur les sociétés (après IS). 80 % des restaurants assurent un service midi et soir avec une ouverture sur 6 jours en moyenne et un prix du ticket moyen allant de 19 € en restauration rapide à 35 € en traditionnel. Le taux de remplissage est plus élevé en restauration rapide (84 %, soit - 10 % par rapport à 2024) qu'en traditionnel (58 %). 62 % des dirigeants ont le statut de travailleur non salarié. L'étude est réalisée à partir des résultats 2024 de 400 points de vente sélectionnés parmi les 10 000 clients de Fiducial. Elle fournit des données sur l'offre du point de vente, le mode d'exploitation, le compte de résultat, le bilan, la clientèle, le dirigeant et ses équipes, les coefficients multiplicateurs, les investissements et leur financement. |
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