| Titre : | Les apprenties de l'alimentation : portrait et parcours |
| Auteurs : | CGAD, Auteur ; ISM, Auteur |
| Type de document : | Article |
| Editeur : | Paris : CGAD, 01/04/2023 |
| Format : | 4 p. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | B1131 (Agro-alimentaire - Apprentissage) |
| Mots clés : |
[*] Accompagnement [*] Alimentation [*] Artisanat [*] Boucherie [*] Boulangerie [*] Charcuterie [*] Chocolat [*] Confiserie [*] Diplôme [*] Enquête [*] Femme [*] Orientation professionnelle [*] Pâtisserie [*] Poisson [*] Reconversion professionnelle [*] Statistique |
| Résumé : |
Les résultats d'une enquête menée au 1er semestre 2022 auprès des apprentis en cours de formation dans les métiers de l'alimentation (boucherie, boulangerie, charcuterie, chocolaterie-confiserie, pâtisserie, poissonnerie), qui a permis de collecter les réponses de 2 570 apprentis, ont été présentés lors de la deuxième édition de la journée d’échanges de l’Observatoire des métiers de l’alimentation en détail le 12 octobre 2023. Ils dressent le portrait des femmes apprenties, qui représentent 1/4 des effectifs. La part des apprenties varie selon les métiers : seulement 6 % en boucherie, mais 51 % en chocolaterie, et 43 % en pâtisserie.
Le milieu social des apprenties est identique à celui des apprentis-hommes, avec une majorité de parents ouvriers, employés et artisans-commerçants. Les orientations des filles vers les métiers de l'alimentaire sont plus tardives : 39 % ont moins de 18 ans, contre 50 % des garçons. Pourtant, pour 37 % d'entre elles, le métier choisi est lié à une vocation. 35 % découvrent le métier à l'occasion d'un stage (contre 52 % pour les hommes), et 19 % le choisissent en référence à une personne qui l'exerce dans leur entourage. 43 % des apprenties ne sont pas satisfaites de l'accompagnement reçu en matière d'orientation (contre 34 % pour les hommes), notamment en raison de l'absence d'information donnée au collège sur les métiers de l'artisanat et du commerce alimentaire, et sur l'apprentissage, et de la nécessité pour elles de devoir imposer leur vœu d'orientation en CAP et en apprentissage. Les parcours de réorientation sont plus fréquents pour les femmes, 36 % étant issues du lycée général ou professionnel, 8 % de l'université, et 10 % étant soit déscolarisées, soit en emploi ou recherche d'emploi. 1/5 poursuivent leurs études après le CAP. La recherche d'une entreprise d'accueil est plus ardue pour les femmes (25 % ont dû solliciter plus de 10 entreprises) que pour les hommes (13 %). 75 % sont satisfaites de leur expérience en entreprise, 77 % de la relation avec leur maître d'apprentissage. 1/4 des apprenties ont eu une rupture de contrat. 89 % des apprenties sont formées dans les entreprises artisanales. Enquête réalisée par l'ISM - Institut Supérieur des Métiers. |
Documents numériques (1)
 En ligne sur le site de l'Observatoire des métiers de l'alimentation en détail URL |
