Catalogue en ligne Service Veille Artisanat

Titre :	Artisans poissonniers-écaillers. Garder le cap
Auteurs :	Isabelle Flayeux, Auteur
Type de document :	Article
Editeur :	Paris : Monde des artisans (Le), 01/07/2022
Format :	1 p.
Langues:	Français
Index. décimale :	B160 (Filière Poisson - généralités)
Mots clés :	[] Apprentissage [] Artisanat [] Carburant [] Commerce non sédentaire [] Crise [] Evolution de la profession [] Formation initiale [] Poisson [*] Statistique
Résumé :	L'activité des poissonniers-écaillers a été fortement impactée notamment par la crise sanitaire (arrêt de la pêche entrainant une hausse des cours du poisson) et le Brexit. La hausse des prix du gasoil fragilise également la filière, qui recrute et travaille à son attractivité et développe la formation. Le métier évolue de plus en plus vers une activité de traiteur de la mer et préparation de plateaux de fruits de mer. Données statistiques : nombre d'entreprises de vente de poissons sur éventaires et marchés en 2017, chiffre d'affaires des entreprises de commerce de détail de poissons en 2018, nombre de formés au métier de poissonnier en 2018 (dont apprentis).