| Titre : | Les boulangeries artisanales en Bretagne |
| Auteurs : | CMA Bretagne, Auteur |
| Type de document : | Article |
| Editeur : | Bruz : CMA Bretagne, 18/05/2022 |
| Format : | 1 p. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | B142 (Boulangerie-pâtisserie) |
| Mots clés : |
[*] Artisanat [*] Boulangerie [*] Bretagne [*] Femme artisan [*] Forme juridique [*] Pâtisserie [*] Qualification [*] Statistique |
| Résumé : |
Au 30 avril 2022, la Bretagne compte 1 420 boulangeries artisanales, dont 90 % font également de la pâtisserie. La grande majorité des entreprises sont des sociétés, seules 5 % sont des micro-entreprises.
65 % des boulangeries sans pâtisserie sont des créations d'entreprises. Dans les boulangeries-pâtisseries, la proportion est inversée, 70 % étant des reprises ou agrandissements de boulangeries déjà existantes. Sur les 12 derniers mois (mai 2021-avril 2022) on compte 96 nouvelles entreprises. Le nombre total de boulangeries a augmenté de 2 % en un an. On dénombre 2 172 dirigeants, âgés en moyenne de 46 ans. 29 % sont des femmes. 18 % des dirigeants ont un titre d'Artisan. |
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