Catalogue en ligne Service Veille Artisanat

Titre :	Artisans cuisiniers. Faire savoir le savoir-faire
Auteurs :	Sophie Courtivron (de), Auteur
Type de document :	Article
Editeur :	Paris : Monde des artisans (Le), 01/03/2022
Format :	1 p.
Langues:	Français
Index. décimale :	B13 (Métiers de cuisine - Hôtellerie-restauration)
Mots clés :	[] Artisanat [] Concurrence [] Cuisine [] Qualification [] Qualité [] Restauration [] Savoir faire [] Statistique
Résumé :	Les artisans cuisiniers ont été durement touchés par la crise sanitaire et les contraintes gouvernementales associées. Appelés à déployer de grandes capacités d'adaptation, ils ont reçu le soutien de la clientèle et doivent faire valoir la qualité de leur savoir-faire, reconnu artisanal depuis le décret du 10 mai 2017 (création du statut d'artisan cuisinier). Face à la concurrence des "dark kitchen" et de la production industrielle, ils valorisent le fait maison et la qualité.