| Titre : | Les horaires atypiques de travail, moteur d'un départ précoce ? Analyse pluridisciplinaire des parcours des pâtissiers salariés de l'artisanat |
| Auteurs : | Mireille Lapoire-Chasset ; Anne Pichené-Houard |
| Type de document : | Article |
| Editeur : | Noisy-le-Grand Cedex : CEET - Centre d'études de l'emploi et du travail, 01/03/2019 |
| Collection : | Rapport de recherche, num. 107 |
| Format : | pp102-121 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | D3310 (Durée du travail/ Partage / Aménagement/du temps de travail (+emploi saisonnier) - Généralités) |
| Mots clés : |
[*] Apprentissage [*] Artisanat [*] Boulangerie [*] Durée du travail [*] Enquête [*] Pâtisserie [*] Santé [*] Statistique |
| Résumé : |
Un travail de recherche a été réalisé sur les horaires atypiques de travail des pâtissiers salariés de l'artisanat et les liens qu'ils pourraient avoir avec les départs précoces observés chez ces salariés.
L'analyse s'interroge sur la question "Comment participer à la construction de leur santé au travail au fil de leur parcours professionnel, pour prévenir ces départs précoces ?" et étudie notamment les contraintes psychosociales, physiques et temporelles auxquelles sont confrontés les ouvriers boulangers-pâtissiers. La contribution est extraite du rapport "Des heures et des années : les horaires de travail au fil du parcours professionnel" qui reprend les actes du séminaire "Age et travail", mai 2017. |
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