Catalogue en ligne Service Veille Artisanat

Titre :	Comment lutter contre les pertes et gaspillages de denrées alimentaires ?
Auteurs :	CEPROC, Auteur
Type de document :	Article
Editeur :	Paris : Charcuterie et gastronomie, 01/11/2018
Format :	2 p.
Langues:	Français
Index. décimale :	B1710 (Alimentation - Réglementation/Hygiène - Hygiène, sécurité : généralités - gaspillage alimentaire)
Mots clés :	[] Alimentation [] Artisanat [] Gestion de stock [] Hygiène [] Numérique [] Réglementation
Résumé :	En France, sur l'ensemble de la chaîne alimentaire, les pertes et le gaspillage alimentaire représentent près de 10 millions de tonnes d'aliments perdus. Le Ceproc, pôle d'innovation des charcutiers traiteurs, fait le point sur les moyens et méthodes qui contribuent à limiter ce phénomène : - appliquer les bonnes pratiques d'hygiène que ce soit en termes de conservation, de gestion des stocks, de planification de la fabrication, - bien gérer les excédents et les invendus, - donner à une association, - vendre les invendus du jour, - être un relais pour limiter le gaspillage chez les consommateurs. Des applications mobiles permettant d'être mis en relation avec des associations ou de faire connaître ses remises sont présentées.