Catalogue en ligne Service Veille Artisanat

Titre :	Bio, made in France... les chocolatiers misent sur la provenance
Auteurs :	Laurence Albert, Auteur
Type de document :	Article
Editeur :	Paris : Echos (Les), 06/12/2018
Format :	1 p.
Langues:	Français
Index. décimale :	B146 (Chocolat)
Mots clés :	[] Artisanat [] Chocolat [] Evolution de la profession [] Marché [] Produit biologique [] Traçabilité
Résumé :	Les artisans chocolatiers jouent de plus en plus la carte de la proximité, pour se démarquer des géants de la confiserie. Ils s'appuient sur l'image positive du Made in France et veillent également à la traçabilité des produits qu'ils travaillent, allant jusqu'à transformer eux-mêmes leur chocolat de couverture (tendance "bean to bar") et à devenir propriétaires de cacaoyers. Le bio se développe aussi fortement.