Catalogue en ligne Service Veille Artisanat

Titre :	Guide pratique Innovation, procédés et organisation - Tome 2
Type de document :	Ouvrage
Editeur :	Paris : Toque Magazine (La), 01/09/2018
Format :	83 p.
Langues:	Français
Index. décimale :	B140 (Filière farine-sucre - généralités)
Mots clés :	[] Boulangerie [] Chocolat [] Commerce [] Communication [] Ecologie [] Economie d'énergie [] Ergonomie [] Exemples [] Gestion d'entreprise [] Guide [] Innovation [] Numérique [] Organisation commerciale [] Pâtisserie [*] Production
Résumé :	Le tome 2 du guide pratique de La Toque Magazine est consacré aux innovations de procédés et d'organisation en filière farine-sucre (boulangerie, pâtisserie, chocolaterie, snacking-traiteur). Après avoir dressé un état des lieux de la situation de la profession (mutations, contraintes, etc.), le guide fournit de nombreuses pistes avec des exemples concernant différents défis : productif, énergétique, sanitaire et écologique, ergonomique, social et managérial, défi de communication, défi commercial.