| Titre : | Conserves/semi-conserves : quelles différences ? |
| Auteurs : | CEPROC, Auteur |
| Type de document : | Article |
| Editeur : | Paris : Charcuterie et gastronomie, 01/05/2018 |
| Format : | 2 p. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | B11140 (Conditionnement généralités) |
| Mots clés : |
[*] Charcuterie [*] Etiquette [*] Hygiène |
| Résumé : | Le Ceproc, pôle d'innovation pour l'artisanat des charcutiers-traiteurs, fait le point sur les différences entre les conserves et les semi-conserves en termes d'équipements, de conditions de conservation, de fabrication et d'étiquetage. Il rappelle les critères de dérogation à l'obligation de déclaration nutritionnelle. |
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