Catalogue en ligne Service Veille Artisanat

Titre :	Fiches techniques Alimentaire
Auteurs :	CRMA Auvergne-Rhône-Alpes, Auteur
Type de document :	Article
Editeur :	Lyon : CRMA Auvergne-Rhône-Alpes, 01/03/2016
Format :	20 p.
Langues:	Français
Index. décimale :	B172 (Alimentation - Réglementation/Hygiène - réglementation (logiciel de caisse))
Mots clés :	[] Artisanat [] Contrôle [] Désinfectant [] Etiquette [] Guide [] Hygiène [] Réglementation [] Traçabilité
Résumé :	La Chambre régionale de métiers et de l'artisanat d'Auvergne-Rhône-Alpes a édité des fiches techniques à destination des artisans des métiers de bouche, concernant : - le conditionnement et l'étiquetage - le plan de maîtrise sanitaire - la traçabilité - le transport et la conservation - les bons réflexes en matière d'hygiène - la réglementation en hygiène alimentaire - l'organisation du nettoyage et de la désinfection - la voiture boutique - la conception de l'outil de production alimentaire - les contrôles indispensables Chaque fiche rappelle les principes à respecter, les textes réglementaires en vigueur, et fournit des indications pratiques aux professionnels.