| Titre : | Profil socio-économique du commerce de détail alimentaire sur marchés de plein vent |
| Auteurs : | Obea, Auteur |
| Type de document : | Ouvrage |
| Editeur : | Paris : OBEA - Observatoire d'économie appliquée, 19/09/2016 |
| Format : | 93 p. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | A18 (Artisanat - Généralités de l'artisanat - Marchés, commerce non sédentaire) |
| Mots clés : |
[*] Alimentation [*] Emploi [*] Formation [*] Forme juridique [*] Métier [*] Statistique |
| Résumé : |
L'étude dresse un profil socio-économique du commerce de détail alimentaire sur marchés de plein vent (commerce de détail de fruits et légumes, épicerie et produits laitiers) : chiffres clés, profil des entreprises oeuvrant sur les marchés (produits vendus, activité principale, part des producteurs, statut juridique, points de vente), activité (nombre d'équipes, présence sur les marchés, nombre de marchés, saisonnalité de l'activité [période basse/haute/arrêt de l'activité], équipement (taille de l'emplacement, types d'équipement, ancienneté des équipements), profil des personnes oeuvrant sur les marchés (salariés, conjoints, autres, travail seul, profil du chef d'entreprise, diplôme le plus élevé du conjoint), profil des salariés en période normale d'activité (nombre de salariés, durée du travail), profil des salariés au 31 décembre 2014 (effectif en CDI, mouvements de personnel, formation des salariés), chiffre d'affaires, revenus et perspectives de développement. Questions d'actualité (types d'emballage utilisés, taux de perte). Annexes : classe d'âge des salariés au 31/12/2014, ancienneté des salariés, enquête sur les marchés de France.
38 536 entreprises vendent des produits alimentaires sur les marchés de plein vent en France, dont 22 658 entreprises sur le périmètre du commerce de détail des fruits et légumes, épicerie et produits laitiers. Elles ont en moyenne 4,8 jours de présence sur les marchés par semaine et 3,1 emplacements fixe par entreprise. Elles emploient 27 001 salariés, 54 % des entreprises n'ayant pas de salarié. |
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