Catalogue en ligne Service Veille Artisanat

Titre :	Transparence des contrôles officiels : quel impact pour les artisans ?
Auteurs :	Gilles Bertheau, Auteur
Type de document :	Article
Editeur :	Paris : Journal du pâtissier (Le), 01/07/2016
Format :	2 p.
Langues:	Français
Index. décimale :	B1710 (Alimentation - Réglementation/Hygiène - Hygiène, sécurité : généralités - gaspillage alimentaire)
Mots clés :	[] Evaluation [] Hygiène [] Pâtisserie [] Réglementation
Résumé :	La loi d'avenir pour l'agriculture, l'alimentation et la forêt (LAAAF) a prévu que les résultats des contrôles officiels d'hygiène menés par les agents de l’État soient rendus publics. Un décret en cours de publication précise les modalités pratiques liées à cette mise en transparence. Le CTMP - Centre technique des métiers de la pâtisserie, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises de la pâtisserie, présente de manière synthétique la mise en œuvre de cette mesure : les données rendues publiques, la durée de cette publication, le système de notation du niveau d'hygiène, l'évolution de la grille d'inspection.