| Titre : | Les allergènes en pâtisserie artisanale |
| Auteurs : | CTMP |
| Type de document : | Article |
| Editeur : | Levallois : CTMP, 21/05/2015 |
| Format : | 3p. |
| Mots clés : |
[*] Artisanat [*] Etiquette [*] Pâtisserie [*] Réglementation [*] Santé |
| Résumé : | Le CTMP - Centre technique des métiers de la pâtisserie, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises de la pâtisserie, fait le point sur l'étiquetage des allergènes en pâtisserie artisanale : contexte réglementaire pour les produits préemballés et non préemballés, liste des allergènes à déclaration obligatoire, gestion des allergènes. |
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