Catalogue en ligne Service Veille Artisanat

Titre :	Additifs / Les colorants
Auteurs :	CTMP
Type de document :	Article
Editeur :	Levallois : CTMP, 01/06/2015
Format :	3p.
Index. décimale :	B1115 (Ingrédients et substituts (corps gras, additifs, arômes alimentaires))
Mots clés :	[] Artisanat [] Colorant [] Etiquette [] Pâtisserie [*] Réglementation
Résumé :	Le CTMP - Centre technique des métiers de la pâtisserie, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises de la pâtisserie, fait le point sur l'usage des colorants : rappel du contexte réglementaire, liste des denrées dans lesquelles les colorants sont interdits, calcul du dosage des colorants, règles d'étiquetage, exemples d'étiquette.