| Titre : | Tourisme culinaire et valorisation des produits artisanaux : vers un tourisme durable |
| Auteurs : | Marielle Salvador-Perignon |
| Type de document : | Article |
| Editeur : | Soliers : Management & Avenir, 01/10/2012 |
| Format : | 20p. |
| Mots clés : |
[*] Alimentation [*] Artisanat [*] Tourisme |
| Résumé : | L'auteur analyse les liens entre les offres de tourisme culinaire, les attentes des touristes et les exigences du tourisme durable, à travers l'étude des caractéristiques des produits artisanaux. Elle s'intéresse aux représentations mentales des individus sur le mode de fabrication artisanal du produit alimentaire et souligne la compatibilité de la production de produits artisanaux avec les objectifs du tourisme durable en termes d'impacts économiques, sociaux et environnementaux. Bibliographie. |
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