| Titre : | Entrepreneur de la restauration artisanale : caractéristiques, stratégies, performance |
| Auteurs : | Christine Demen Meier |
| Type de document : | Article |
| Editeur : | Trois Rivières [Québec] : AIREPME, 29/10/2008 |
| Format : | 17p. |
| Mots clés : |
[*] Artisanat [*] Restauration [*] Suisse [*] TPE |
| Résumé : | Communication faite à l'occasion du 9ème Colloque international francophone en Entrepreneuriat et PME (29-31 octobre 2008, Louvain-la-Neuve). Elle s'appuie sur une enquête auprès d'experts de la restauration artisanale de l'Arc Lémanique Suisse pour définir la nature des relations entre le profil de l'entrepreneur (histoire, aptitudes, besoins), ses choix stratégiques et la performance de son entreprise dans le secteur de la restauration artisanale en Suisse. Bibliographie. |
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