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Observatoire Prospectif Des Métiers (CGAD), Auteur ; ISM, Auteur | Paris : Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l'alimentation | 18/02/2026L'Observatoire prospectif des métiers et des qualifications de la CGAD publie 6 tableaux de bord de l'alimentation : boucherie, charcuterie, chocolaterie, poissonnerie, pâtisserie, boulangerie. Ces baromètres visent à chiffrer le poids et l'évol[...]
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Observatoire Prospectif Des Métiers (CGAD), Auteur ; ISM, Auteur | Paris : Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l'alimentation | 18/02/2026L'Observatoire prospectif des métiers et des qualifications de la CGAD publie 6 tableaux de bord de l'alimentation : boucherie, charcuterie, chocolaterie, poissonnerie, pâtisserie, boulangerie. Ces baromètres visent à chiffrer le poids et l'évol[...]
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Observatoire Prospectif Des Métiers (CGAD), Auteur ; ISM, Auteur | Paris : Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l'alimentation | 18/02/2026L'Observatoire prospectif des métiers et des qualifications de la CGAD publie 6 tableaux de bord de l'alimentation : boucherie, charcuterie, chocolaterie, poissonnerie, pâtisserie, boulangerie. Ces baromètres visent à chiffrer le poids et l'évol[...]
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Le dossier réalisé par les Artisans Gourmands Nouvelle-Aquitaine décrypte les usages de l'intelligence artificielle dans l'artisanat alimentaire, principalement au travers d'outils du quotidien qui permettent de mieux gérer, organiser ou prévoir[...]
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CMA Auvergne-Rhône-Alpes, Auteur ; Agence de l'Eau Loire-Bretagne, Auteur ; Agence de l'eau Rhône-Méditerranée-Corse, Auteur | Lyon : CMA Auvergne-Rhône-Alpes | 01/02/2026La CMA Auvergne-Rhône-Alpes, en partenariat avec les agences de l'eau Loire-Bretagne et Rhône-Méditerranée-Corse, a réalisé un guide à destination des professions des métiers de bouche, sur la réduction des consommations d'eau, afin de les accom[...]
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Insee, Auteur ; Kilian Bloch, Auteur ; Anne-Sophie Pichavant, Auteur | Paris : Insee Première | 27/01/2026En 2022, 2,8 millions de salariés travaillent dans des points de vente aux ménages (établissements du commerce de détail, services de la vie courante) dont les 2/3 sont regroupés dans 6 700 pôles commerciaux. Les 3/4 des salariés travaillent dan[...]
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La Direction Générale des Entreprises publie son rapport d'activité 2025. Le rapport rend notamment compte de l'action de la DGE pour "accompagner les grandes transformations de l'économie" : - pour "renforcer notre souveraineté et notre auton[...]
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Insee, Auteur ; Philippe Gallot, Auteur ; Jacques Bonfils, Auteur ; Jean Finot, Auteur ; Ariel Gamrasni, Auteur ; Nathalie Lepine, Auteur ; Nila Ceci-Renaud, Directeur de publication ; Roxane Jourdain, Auteur ; Nathalie Lepine, Auteur ; Pierre-Marie Romain, Auteur | Paris : INSEE | Document de travail | 18/12/2025Les données 2024 sur la situation du commerce font état pour l'artisanat commercial d'un accroissement des ventes en volume pour la boulangerie-pâtisserie (+ 7,2 %) et la boucherie-charcuterie (+ 4,3 %). En valeur, les progressions y sont respec[...]
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A l'occasion des élections municipales et communautaires 2026, le réseau des CMA propose à l'ensemble des candidats un guide mettant en lumière des exemples d'initiatives (en cours ou terminées) portées par les CMA à l'échelle communale ou inter[...]
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Données sur les TPE en 2024 et chiffres clés par secteurs d'activité : le commerce de détail alimentaire (boucherie, boucherie-charcuterie, charcuterie, boulangerie-pâtisserie, pâtisserie, alimentation générale, supérettes, fruits et légumes, cr[...]
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Les dossiers Projecteurs de Bpifrance Création constituent pour les porteurs de projets entrepreneuriaux un outil de premier niveau d’analyse du métier dans lequel ils souhaitent se lancer. Le dossier consacré aux crémiers-fromagers présente de[...]
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La deuxième vague de l'Observatoire du rapport des Français à la proximité [*], réalisé par l'ObSoCo, rend compte du rapport général des Français à la proximité, du ressenti de la proximité à l'égard des marques et enseignes, des représentations[...]
