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Insee, Auteur ; Philippe Gallot, Auteur ; Jacques Bonfils, Auteur ; Jean Finot, Auteur ; Ariel Gamrasni, Auteur ; Nathalie Lepine, Auteur ; Nila Ceci-Renaud, Directeur de publication ; Nathalie Lepine, Auteur | Paris : INSEE | Document de travail | 18/06/2026Les données 2025 sur la situation du commerce font état pour l'artisanat commercial d'une accélération des ventes en volume pour la boulangerie-pâtisserie (+4,8 %) et la boucherie-charcuterie (+4 %). En valeur, les progressions respectives sont [...]
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D'après les résultats de l'enquête sur l'Orientation et les parcours en apprentissage (Oripa) [*], 67 % des apprentis font des heures supplémentaires (au-delà de la durée légale de 35 heures), 28 % de façon régulière. 29 % ont des horaires de tr[...]
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Les chiffres 2025 de l’Agence Bio font état d'une croissance du bio dans tous les circuits, notamment en consommation à domicile, qui s'élève à 12,617 Mds€ portée notamment par les artisans-commerçants, qui représentent 10 % des parts de marché [...]
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Elezia Conseil, Auteur | Paris : Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l'alimentation | 10/06/2026L'Observatoire des métiers de l'alimentation en détail, avec le soutien financier de l'Opco EP, a confié au cabinet Elezia Conseil la réalisation d'une étude prospective sur les métiers de l'alimentation en détail à horizon 2030-2035. "Cette étu[...]
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Greenflex a publié les résultats de son baromètre 2026 sur la perception de la consommation responsable par les Français. L'étude réalisée début 2026 auprès de 1 009 individus représentatifs de la population française, porte sur les perceptions [...]
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CMA Veille propose une sélection de données clés et de travaux récents sur l'intelligence artificielle dans l'artisanat et les TPE, articulée autour de 5 parties : données de cadrage (focus entreprises artisanales), applications sectorielles, im[...]
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Observatoire Prospectif Des Métiers (CGAD), Auteur ; ISM, Auteur | Paris : Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l'alimentation | 18/02/2026L'Observatoire prospectif des métiers et des qualifications de la CGAD publie 6 tableaux de bord de l'alimentation : boucherie, charcuterie, chocolaterie, poissonnerie, pâtisserie, boulangerie. Ces baromètres visent à chiffrer le poids et l'évol[...]
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Observatoire Prospectif Des Métiers (CGAD), Auteur ; ISM, Auteur | Paris : Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l'alimentation | 18/02/2026L'Observatoire prospectif des métiers et des qualifications de la CGAD publie 6 tableaux de bord de l'alimentation : boucherie, charcuterie, chocolaterie, poissonnerie, pâtisserie, boulangerie. Ces baromètres visent à chiffrer le poids et l'évol[...]
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Observatoire Prospectif Des Métiers (CGAD), Auteur ; ISM, Auteur | Paris : Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l'alimentation | 18/02/2026L'Observatoire prospectif des métiers et des qualifications de la CGAD publie 6 tableaux de bord de l'alimentation : boucherie, charcuterie, chocolaterie, poissonnerie, pâtisserie, boulangerie. Ces baromètres visent à chiffrer le poids et l'évol[...]
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Observatoire Prospectif Des Métiers (CGAD), Auteur ; ISM, Auteur | Paris : Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l'alimentation | 18/02/2026L'Observatoire prospectif des métiers et des qualifications de la CGAD publie 6 tableaux de bord de l'alimentation : boucherie, charcuterie, chocolaterie, poissonnerie, pâtisserie, boulangerie. Ces baromètres visent à chiffrer le poids et l'évol[...]
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Le dossier réalisé par les Artisans Gourmands Nouvelle-Aquitaine décrypte les usages de l'intelligence artificielle dans l'artisanat alimentaire, principalement au travers d'outils du quotidien qui permettent de mieux gérer, organiser ou prévoir[...]
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CMA Auvergne-Rhône-Alpes, Auteur ; Agence de l'Eau Loire-Bretagne, Auteur ; Agence de l'eau Rhône-Méditerranée-Corse, Auteur | Lyon : CMA Auvergne-Rhône-Alpes | 01/02/2026La CMA Auvergne-Rhône-Alpes, en partenariat avec les agences de l'eau Loire-Bretagne et Rhône-Méditerranée-Corse, a réalisé un guide à destination des professions des métiers de bouche, sur la réduction des consommations d'eau, afin de les accom[...]
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Insee, Auteur ; Kilian Bloch, Auteur ; Anne-Sophie Pichavant, Auteur | Paris : Insee Première | 27/01/2026En 2022, 2,8 millions de salariés travaillent dans des points de vente aux ménages (établissements du commerce de détail, services de la vie courante) dont les 2/3 sont regroupés dans 6 700 pôles commerciaux. Les 3/4 des salariés travaillent dan[...]
