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Ouvrage
La Fédération Française des Artisans Fleuristes (FFAF), dans le cadre de ses actions de promotion du métier, a publié un livre de pratique professionnelle destiné principalement aux enseignants et aux élèves des formations, mais aussi aux artisa[...]
Article
L'INBP - Institut national de la Boulangerie-Pâtisserie fait le point dans un encart technique, paru dans sa revue, sur le pain et les céréales et graines, les process de fabrication favorisant l'obtention de pain aux bonnes valeurs nutritionnel[...]
Article
L'INBP - Institut national de la Boulangerie-Pâtisserie fait le point dans un encart technique, paru dans sa revue, sur les évolutions des techniques en pâtisserie (bases et ventes additionnelles [confiture, pâte à tartiner, biscuits moelleux en[...]
Article
L'INBP apporte dans un supplément technique, des solutions aux problèmes rencontrés par les professionnels lors de la fabrication en chocolaterie. Le guide se compose de trois grandes parties : les connaissances de base, les applications (ganach[...]
Article
L'INBP, pôle d'innovation pour l'artisanat de la boulangerie-pâtisserie, apporte dans un supplément technique, des solutions aux problèmes rencontrés par les professionnels lors de la fabrication en pâtisserie. Le guide se compose de trois grand[...]
Article
L'observatoire de l'ANFA présente les principales évolutions (métiers, économiques, sociales, réglementaires, démographiques, techniques, sociétales, du nombre d'entrée atelier) dans la Branche des services de l'automobile en 2017, et plus parti[...]
Article
L'article s'appuie sur l'étude des monographies des entreprises artisanales réalisées dans le cadre du "projet intellectuel 1810" mené par l'équipe du Musée National des Arts et Traditions Populaires entre 1940 et1946 pour analyser comment les g[...]
Ouvrage
Le CEREMA (Centre d'étude et d'expertise sur les risques, l'environnement, la mobilité et l'aménagement) a réalisé, à la demande de la DHUP et de la DREAL Centre-Val de Loire, une synthèse bibliographique des études sur la rénovation thermique d[...]
Article
L'enquête Batiactu, réalisée en collaboration avec la CAPEB et le Conseil National de l'Ordre des Architectes, mesure l'utilisation des nouvelles technologies auprès d'un échantillon d'artisans et d'architectes. L'édition 2014 de l'enquête rév[...]
