| Titre : | L'innovation dans l'artisanat. Le marketing dans la boulangerie-pâtisserie parisienne : état des lieux et préconisations pour une croissance dynamique [en ligne] |
| Auteurs : | Alexandre Willemetz |
| Type de document : | Ouvrage |
| Editeur : | Paris : Advancia, 2010 |
| Format : | 101 p. |
| Mots clés : |
[*] Artisanat [*] Boulangerie [*] Enquête [*] Exemples [*] Innovation [*] Marketing [*] Paris [*] Pâtisserie |
| Résumé : | Dans le cadre d'un Master en entrepreneuriat, l'auteur cherche à comprendre les spécificités de l'innovation artisanale en s'appuyant sur l'analyse des démarches marketing de boulangeries-pâtisseries artisanales parisiennes. Il souligne que le métier de la boulangerie connait une conjoncture favorable, mais les artisans ont besoin d'un accompagnement pour progresser dans leurs démarches d'innovation produit ou marketing. |
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