Le lien entre l’entreprise et son territoire d’implantation questionne depuis longtemps les chercheurs qui y répondent diversement selon les disciplines. Depuis quelques années, des formes inédites d’initiatives économiques donnent au territoire une place centrale. Ce travail de recherche entend mener une réflexion, dans le champ de l’entrepreneuriat, sur les relations entre les actants d’un territoire dans leur rapport à la nature et la destination de la valeur créée par leurs organisations. Cette recherche sera conduite dans le cadre d’analyse de l’acteur-réseau pour répondre aux attendus d’une démarche processuelle et méso-analytique.Le travail d’enquête s’est déroulé sur un territoire couvrant trois départements. Il a permis la constitution d’un corpus composé de trente-quatre entretiens semi-directifs faisant référence à cinquante-trois projets ainsi qu’une focale sur soixante-dix-sept initiatives dans le domaine agro-alimentaire. Ce matériau a fait l’objet d’une double analyse thématique et linguistique, à l’aide du logiciel TROPES. Les résultats de cette thèse apparaissent en deux temps. Le premier consiste à décrire le phénomène du point de vue de la forme des organisations et du discours porté sur la valeur et le territoire. Le second, dans le chapitre conclusif, propose une typologie des démarches entrepreneuriales territorialisées dans la perspective de la théorie des réseaux.Plusieurs réseaux coexistent sur les territoires qui partagent entre eux de nombreuses connexions avec toutefois des différences notables entre les structures entrepreneuriales étudiées. Une meilleure connaissance de l’hétérogénéité du phénomène peut permettre aux professionnels un accompagnement plus adapté, tant technique que financier, de ces initiatives.